西洋参是五加科人参科多年生草木植物，别称花旗参、洋参、西洋人参、American ginseng，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有栽种。加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分成熬、调味、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。

西洋参皂苷是西洋参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最明显的物质。迄今为止，人们早已在西洋参中萃取了多种皂苷单体。西洋参皂苷单体的种类虽然不少，但主要是三萜类化合物，与人参皂苷结构有相似之处，但有些是西洋参所独特的。

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